Прибыль можно копировать! Дешевые домены в зоне RU Карта сайта Корзина В корзине: 0 товаров
На сумму: 0 руб.

Ресторанный бизнес в России. Технология успеха

Л. С. Кучер, Л. М. Шкуратова, С. Л. Ефимов, Т. Н. Голубева. Ресторанный бизнес в России. Технология успеха Авторы:Л. С. Кучер, Л. М. Шкуратова, С. Л. Ефимов, Т. Н. Голубева.
Издательство:ТрансЛит
Год издания:2007
Серия:
Страниц:544
Размеры:60x90/16
Цена:429 руб.
Купить

Аннотация к книге:
В книге раскрывается состояние ресторанного бизнеса в России и перспектива его развития. Освещается современный подход к созданию и функционированию ресторана, включая разработку концепции, приобретения необходимого оборудования, инвентаря, столового белья, создания меню и карты вин, дизайна торговых помещений. Приводятся нормативные документы, регламентирующие деятельность торгового предприятия общественного питания и комментарии к ним. Даются рекомендации по созданию информационного и правового обеспечения ресторана, организации высокого уровня обслуживания потребителей, подбору кадров и управлению персоналом. Рассматриваются должностные обязанности сомелье, бар-менеджера, бариста. Большое внимание уделяется изложению приемов и методов работы различных служб ресторанного сервиса. Содержатся справочные данные, указания, советы, необходимые в практической работе по проведению тренинга официантов в процессе обслуживания потребителей, организации приемов, банкетов, обслуживания...

Заказывают также